說起李雪火鍋寬巷子店老總李雪，成都人絲毫不掩飾對他的各種羡慕和贊嘆，而市面上關於他的說法更是五花八門，比如有人說他出身火鍋世家，還有人說他是“某二代”等。但是見過他、瞭解他的人都知道，他既沒有所謂的顯赫身世，也沒有傳說中的強悍背景，和很多走出家門，用自己的辛勤和努力奮鬥，SD記憶卡打拼出屬於自己的一片天空的創業者一樣，他靠的不過是“用心做事”四個字。
據李雪的朋友介紹，李雪早年先房地產後在重慶的酒樓飯店里當過服務員、廚師等，其間喜歡上了火鍋，便利用酒樓上班的有利條件學習炒料。那時候，為了驗證自己炒的料口味好不好，身邊的幾個朋友都成了他的“小白鼠”，沒少被荼毒，而在他家吃火鍋，最後有一個必須的程序，那就是點評、給意見。
朋友對這一點印象非常深刻，他說：“那時候其實他做的火鍋已經很好吃了，大家都吃的好巴適、好安逸，可他還是說不行，還不斷問有啥地方要改進的之類，我們都以為他是謙虛的……”。那時候，身邊的朋友都看到了他對做火鍋的喜愛，卻沒有意識到他對做火鍋已經固態硬碟有了自己的心得，已經在鑽研怎樣才能配出更香、更有特色的火鍋。
來到成都是李雪人生的轉折點，那時候，看著成都街頭熙熙攘攘吃火鍋的人群，李雪激動不已，他知道自己的機會來了。他花了幾天跑竹北買房市場，並運用自己早期積累的知識，很快就配出了既適合成都人口感又好吃的火鍋底料，之後，他將自己幾年打工攢下來的錢全部投入，在銅仁路支起九張台。這樣，李雪牛雜火鍋店（又稱寬巷子店）開業了！由於該火鍋店價格公道、真材實料，吃起來正宗地道，很快就打開了場面，獲得很多回頭客和新顧客，生意越來越好，後來甚至經常出現“一位難求”情況，哪怕當時的李雪火鍋寬巷子店早就不是當初的九張台。
“其實，也沒有什麼經營秘訣，就是要用心做，憑著良心做，把最新情趣用品鮮、最好吃的拿出來給食客就好了。”這是李雪成名後一次接受記者採訪的時候說過的話，這或者能作為李雪火鍋寬巷子店火速躥紅的最佳註腳。
好生意並沒有讓李雪奮鬥的腳步停駐。在經營的過程中，一位食客偶然間一句“這家店怎麼全是牛雜啊！”的牢騷話，讓他看到了自家店的局限性，加上火鍋店擴業的需要，同年，李雪將火鍋店擴業升級為李雪火鍋食府，開業同時，不僅有傳統的牛雜火鍋，還有很多李雪潛心研究開發出來的新菜式供應，以滿足更多食客多樣化的選擇與需求。
“擴業升級後，店鋪菜式增加了，就餐環境更好了，但經營管理理念和模式不會變，李雪火鍋寬巷子店的本色不會變！”對此，李雪本人鄭重承諾，火鍋食府使用的所有配料、用油、食材等真材實料，符合國家相關食品和衛生標準規定，絕不以次充好，以差代優，大家可以放心食用。 （原標題：用心做事——李雪火鍋寬巷子店老總創業人生）
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