說起李雪火鍋寬巷子店老總李雪,成都人絲毫不掩飾對他的各種羡慕和贊嘆,而市面上關於他的說法更是五花八門,比如有人說他出身火鍋世家,還有人說他是“某二代”等。但是見過他、瞭解他的人都知道,他既沒有所謂的顯赫身世,也沒有傳說中的強悍背景,和很多走出家門,用自己的辛勤和努力奮鬥,SD記憶卡打拼出屬於自己的一片天空的創業者一樣,他靠的不過是“用心做事”四個字。
  據李雪的朋友介紹,李雪早年先房地產後在重慶的酒樓飯店里當過服務員、廚師等,其間喜歡上了火鍋,便利用酒樓上班的有利條件學習炒料。那時候,為了驗證自己炒的料口味好不好,身邊的幾個朋友都成了他的“小白鼠”,沒少被荼毒,而在他家吃火鍋,最後有一個必須的程序,那就是點評、給意見。
  朋友對這一點印象非常深刻,他說:“那時候其實他做的火鍋已經很好吃了,大家都吃的好巴適、好安逸,可他還是說不行,還不斷問有啥地方要改進的之類,我們都以為他是謙虛的……”。那時候,身邊的朋友都看到了他對做火鍋的喜愛,卻沒有意識到他對做火鍋已經固態硬碟有了自己的心得,已經在鑽研怎樣才能配出更香、更有特色的火鍋。
  來到成都是李雪人生的轉折點,那時候,看著成都街頭熙熙攘攘吃火鍋的人群,李雪激動不已,他知道自己的機會來了。他花了幾天跑竹北買房市場,並運用自己早期積累的知識,很快就配出了既適合成都人口感又好吃的火鍋底料,之後,他將自己幾年打工攢下來的錢全部投入,在銅仁路支起九張台。這樣,李雪牛雜火鍋店(又稱寬巷子店)開業了!由於該火鍋店價格公道、真材實料,吃起來正宗地道,很快就打開了場面,獲得很多回頭客和新顧客,生意越來越好,後來甚至經常出現“一位難求”情況,哪怕當時的李雪火鍋寬巷子店早就不是當初的九張台。
  “其實,也沒有什麼經營秘訣,就是要用心做,憑著良心做,把最新情趣用品鮮、最好吃的拿出來給食客就好了。”這是李雪成名後一次接受記者採訪的時候說過的話,這或者能作為李雪火鍋寬巷子店火速躥紅的最佳註腳。
  好生意並沒有讓李雪奮鬥的腳步停駐。在經營的過程中,一位食客偶然間一句“這家店怎麼全是牛雜啊!”的牢騷話,讓他看到了自家店的局限性,加上火鍋店擴業的需要,同年,李雪將火鍋店擴業升級為李雪火鍋食府,開業同時,不僅有傳統的牛雜火鍋,還有很多李雪潛心研究開發出來的新菜式供應,以滿足更多食客多樣化的選擇與需求。
  “擴業升級後,店鋪菜式增加了,就餐環境更好了,但經營管理理念和模式不會變,李雪火鍋寬巷子店的本色不會變!”對此,李雪本人鄭重承諾,火鍋食府使用的所有配料、用油、食材等真材實料,符合國家相關食品和衛生標準規定,絕不以次充好,以差代優,大家可以放心食用。  (原標題:用心做事——李雪火鍋寬巷子店老總創業人生)
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